你知道什么是蛋白质吗？

你明白老年人为什么要补充蛋白质吗？

你清楚什么样的蛋白质最适合老年人吗？

或许你什么都不知道，但是没有关系，请阅读以下小澳为大家准备的老年人蛋白质食用说明书。

老年人补充蛋白质的3个关键原因

1、老年人咀嚼能力、吞咽能力下降

蛋白质是人体必需营养素之一，它会在胃里先消化，然后通过肠管吸收进入血液。也就是说，只有被消化的食物才能转换成人体所需的营养物质。

而老年人咀嚼能力、吞咽能力、肠胃能力下降，大幅减弱了营养的吸收能力，尤其是蛋白酶的消化能力。60~80岁蛋白酶的消化能力只有20岁的20%。

2、老年人基础免疫力低下

由于身体机能的衰退，老年人基础免疫力相对低下，抵抗力较差，充足的蛋白质营养补充也有助于老年人对自身免疫系统的维持和稳定。

3、老年人肌肉衰退

由于年龄的增长，细胞萎缩、运动神经元丢失、激素分泌减少，肌肉会悄悄流失。如果肌肉衰退，老年人容易站立不稳而摔倒。同时，老年人的日常活动和自理能力也会受到限制。

摄入充足的蛋白质，可以更好地维持肌肉力量和身体机能。

老年人补足蛋白质的4个日常方法

《美国临床营养学杂志》推荐，老年人男性每餐蛋白质摄入量是30~35克，女性每餐蛋白质摄入量标准是35~50克。那么如何摄入，才能达到标准值。

1、选择优质蛋白质

优质蛋白质含有的必需氨基酸种类齐全，且比例跟人体相近，容易被吸收利用。

老年人平时可以将膳食中的优质蛋白质占比提高到30%~50%。

鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、痩牛肉、痩羊肉、痩猪肉、大豆等是蛋白质中的高富帅。不仅必需氨基酸种类齐全，且数量充足比例适当，能完全满足人体的一切健康发育需求。

2、动物蛋白和植物蛋白互补更有效

提倡动物蛋白（如鱼虾）和大豆蛋白、植物蛋白（如坚果）搭配一起食用，充分发挥蛋白质的互补作用。

3、一日三餐都要有蛋白质

建议老年人群将每天需要吃的鱼禽肉蛋均匀地分布三餐中。换句话说，每人每天应摄入富含优质蛋白的鱼禽肉类40~75克，水产品40~75克，蛋类40~50克，大豆和坚果类25~35克，奶及奶制品300克。（数据来源《中国居民膳食指南（2016）》）

4、辅助服用复合营养素

由于老年人牙齿不给力，咬不动，食物往往蒸煮柔软，烹调时间加长，难免会增加维生素矿物质和蛋白质的流失，这时可以在专业人士的指导下，给老年人服用复合营养素，弥补烹调损失。