维生素P在维生素部队中，是不太引人注目。它不像维生素C，天生具有主角光环，也不像B族维生素是豪门望族。

不过这不代表默默无闻的维生素P就没有重要作用，也不代表不会有人缺乏它。

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维生素P的发现

19世纪30年代，欧洲一位药物化学家在研究柠檬皮的乙醇提取物时无意中得到一种白色结晶，并将其命名为"维生素P。

而这位最早发现维生素P的科学家在8年后荣获诺贝尔化学奖。

维生素P又称芦丁，它的重要构成部分是大名鼎鼎的黄酮。人体无法自身合成维生素P，因此必须从食物中摄取。

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维生素P，维生素C的最佳配角

一场戏如果离开了配角的助演，其精彩程度就会大打折扣。同样维生素C若离开了最佳配角维生素P，其功能效果也会有影响。

维生素C较弱且易受热，维生素P具有稳定维生素C的作用，能够防止维生素C被氧化破坏掉，增强维生素C的功效。

维生素P本身具有抗氧化活性，维生素C也具有抗氧化活性。 通过将这两者结合在一起，证明了协同效应，增强了防止活性氧去除和老化的功能 。

许多营养学家认为，每服用500毫克维生素C时，最少应该同时服用100毫克维生素P，以增强它们的协同作用。

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维生素P，心脑血管的“保护神”

维生素P具有减少血管脆性、增加血管韧性、扩张血管等功能，可以起到保护血管的作用，而且维生素P存在一定的抗氧化性和抗炎症效果，堪称心血管健康的“保护神”。

曾有研究证明：维生素P对心脑血管疾病的辅助作用是维生素C的10倍。

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维生素P，怕“高温”

维生素P是水溶性维生素，对温度很敏感。通常温度超过40度，维生素P就开始被破坏了。

一般能生吃的食材提倡生吃，不能生吃的食材，在烹饪的时候，选择蒸、炖或者炒的方式，不要选择炸煎的方式。在炒的时候也要注意时间短一点，温度低一点。

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维生素P，怎么补充

维生素P主要存在于果蔬的皮里，尤其是茄子，不主张去掉皮吃。

粗粮里的维生素P含量也比较丰富，比如荞麦、莜麦、玉米、燕麦、高粱等。细粮里也有，但细粮的丢失率比粗粮高一点，所以我们吃饭要粗粮细粮搭配，粗粮可以占主食1/3左右。

写在最后

中老年人群、超重发胖人群，即使目前没有查出高血压、冠心病等疾病，但是经常适量地补充一些维生素P，可以起到预防的作用。